収穫祭

2011年の生野DOCGは最後の最後の台風と、途中のオバハンに2房ペチられた以外は順調そのもの‥質は別として量としては豊作で数年振りの素晴らしいビンテージとなりました。しかし、豊作ながら葡萄房の熟度は房ごとに違い、台風が過ぎ去るのを待ち、好天が数日続いたタイミングでの収穫となりましたが、一部の房はすっかり果汁も残らないカラカラの状態になってしまった房も散見されました。とはいえ、店先でペチったオバハンを怒鳴りつけたのがよかったのか、それ以降は盗難に合う事もなく‥で、無事収穫を迎えることができました。  

 

IKUNO D.O.C.G 

 

生野DOCGは、大阪府生野区にある中川西2-12-4の株式会社ニシノ酒店の実店舗北東角に位置する単一クリュです。 その樹齢は10年を超え、ホームセンターコーナンの園芸用土壌は長らく足されておらず、石灰なども撒いていない痩せた土質。化学肥料は与えず、有機肥料的な何かは、たまに犬がおしっこをしている程度となります。世界的にも珍しい鉢植えされたメルロとサンジョベーゼが栽培され、優良年のみ醸造されます。

 

 

 

 

その収穫はもちろん手摘み。葡萄房を壊さないために小さな容器で行われます。

 

  

 

 

 

醸造は、隣接する株式会社ニシノ酒店の中のマイクロワイナリーで行われます。 

 

選定ハサミ、圧搾用マッシャーの右は、ステンレス製の取っ手付き手動ロータリーファーメンター。

 

 

 

 

 

もちろん選果も手作業で丁寧に行います。

 

選果前の重量は1.1kgでした。

 

 

 

 

葡萄粒に混じり蟻が這いますが気にしない、気にしない。

 

 

 

 

 

選果後の重量は1kgでした。

 

 

 

 

 

 圧搾用マッシャーでソフトプレス

無論、蟻たちには蟻柱となって頂きます。 

 

 

 

 

 

この状態で約15度に温度管理されたセラー内でマセラシオンが施されます。

 

 

 あとは、無事カビ蓋ができるのを待つばかり（ｷﾘｯ

 

 

 

 世界中からお祝いのメッセージを頂いております。（順次ご紹介予定）

 

残念な大人

つい先程のこと‥。

見知らぬオバハン二人が実店舗角の生野DOCGの回りでたむろしていると思っていたら（公衆電話もあるので不思議なことではない）‥

葡萄をむしり盗ってた‥orz

もちろん、その手を掴んでどなってやりましたよ。でも、大人ってすぐに居直るんですよね。

ちょっと取っただけやん。

取ったではなく、盗ったという認識はないようだ。

返すやん。

当り前。もぎ取られて元通りにならないものを返して終了のつもりか。

お金払うやん。

このオバハン的には二房で1,000円だそうだ。

こちらの思いなど汲んでくれる必要などない‥

盗ったものは、どうしようもない‥

真摯に謝ってくれればそれでいいのに‥

警察に突き出そうと思っていたが‥

そのオバハン達の知り合いという‥

私が知っているオバサンが仲裁に入った‥

そのオバサンでなくてよかった‥

知らないオバハンでよかった‥

でも、知らない隙に盗られている方がもっとよかったかも‥

葡萄を栽培して、こんな気分になるなら栽培などしない方がいい。

さて‥どうしよう。

じわじわ

残暑厳しい中‥葡萄達はじわじわと熟しております。試しに一番熟した粒を食べてみましたら‥うん、今年は一番糖度が出てるかもしれません。糖度計を持ってるわけでもありませんし、醸造するにはまだ糖度は足らないかもしれませんが‥。

じくーりと。

3本の樹のうち、今年は2本の樹に葡萄が生っているわけですが、木によって、日当りによって成熟スピードが違います。すでに、熟してしまった房もあるので、収穫のタイミングが微妙ですね。お盆明けになる予定ですが、家族旅行から帰ってきたら‥すっかり房が盗られてた‥なんてことも想像されます。

そろそろ考えねばならないかな。

まだ先なことながら‥房によって色付き、熟度が違うので、収穫のタイミングを考えなければならないな。

そろそろ

こうなってくると、そろそろ盗難に気をつけなければならない‥と、思う。

不揃いの‥

房の数は多いものの‥小さい房と、大きめの房では‥その熟すスピードに違いがあるのかもしれません。

じっくりと‥

まさに炎天下な実店舗角‥紫に色付いてすぐににショボーンとなったほんの一部の粒もありますが、全体的には、これから色付くために、じっくりと熟してゆく感じですね。そんな一部の粒を除いて、先週とさほど色調が変わらないように見えます。

まぁ色付いてくると‥盗られるのが心配になっちゃうんだなぁ。

20は超えそうです。

大阪は梅雨も明け‥ちょっと夏本番が怖くなるような好天続き。生野区DOCG、クリュ名ニシノ酒店な実店舗角の葡萄は梅雨あたりから、さほど房が大きくなった印象はありませんが、その粒はだんだんとキチャナイ色に‥って、トーン的にも皮に青味が射してきたように見えます。

毎年、梅雨のジメジメした時期に病気にかかることが多かったのですが、今年は葉っぱの裏側を見ても元気だなぁ。実は石灰などもやってないんだけれども‥。今年はかつてない豊作‥ためしに数を数えてみたら‥うーん、20以上‥正確な数を数えるのも面倒な感じです。

この期に及んで…

まだ新しい実を付けるというのか‥。