アサリとスルメイカの肝和えパスタを作ってみた。 [中坊ですよ(˘❥˘)]
スルメイカの肝(わた)って使いこなしたいですね。
ということでパスタにしてみました。鮮度不明なもので(なら使うなよ!)、肝はしっかり火を通しましたがしっかりアンチョビもチョビつとinしたのもあり、肝のあつ強い味わいと塩味って合うんですよね(塩辛ってそうよね)。
隠し味にナンプラーにしよかと思ったのですが、普通に醤油で。なかなか上手にできましたが、火の通った肝がモロモロする感じなので、こういうのはクリームか牛乳などに溶かした方がいいのかな。
ワインではなく日本酒で。
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