イル・チェントリーノ＠空掘

マッテオ・コレッジアのイケメンと食事会。輸入元であるテラヴェールで弊社の担当だった魚見ソムリエがソムリエと務める今年オープンした話題の新店です。オサレな空掘界隈、古民家を改装した雰囲気のいいお店ですよ。

輸入元の営業さんって入れ替わり激しいんですよね。輸入元間を転々とする方もいるし、ショップやサービスを含めて横断する方もいる。いずれにせよ、前職からのキャリアアップになればいいなと思います。魚見くんの場合はサービスに従事する方がイキイキとしているようです。

イル・チェントリーノ

住所：542-0066 大阪府大阪市中央区瓦屋町1-2-2

電話：[phone]

マッテオ・コレッジアのワイン全部13種を飲み進めながら‥メルマガにも書きましたが、イケメンが携わるようになってからか、果実味がとてもクリア、無駄な樽や濃さに頼らない酒質もいいですね。近いうちに紹介したいと思います。


エスカルゴとポロネギの煮込み　チェルヴェーレ風　三種のネギのズッベッタ

色もとてもキレイですね。トロっとしてるんだけどエスカルゴのコリっととのコンントラストも楽しい。


対馬からのヤイトカツオ タブナード　焼きナス

戻りガツオの脂がノリノリでめっちゃ旨かったわ。炙りすぎないのもいい。


仙鳳趾牡蠣のソテー　菊芋のコンフィ　アンチョビクリーム

まるで白子のようにトロットロですわ。菊芋もいい。

ピエモンテ州・ブリオッカ村　Il Centro へのオマッジョ

柔らかく煮込んだ牛舌　菜園風ソース

スペシャリテだそうです。牛タンの繊維質を果実つつもトロトロブヨヨン、俺のお腹のようなやわらかさ。

泉州産渡りガニとカリフラワー、少し辛いトマトソース　全粒粉のタリアテッレ

カニの風味も程よいですね。

山ウズラとジロール茸のラグー　タヤリン

ウズラとか鳩とか大好きです。

牛ほほ肉とイチジクのカラメッラート　トレビス　菊菜

これまたほほ肉がトロットロですわあ。もう角煮だな。白飯、白飯。

いちご、リコッタ、ヨーグルト

デザートもおいしい。

郷土料理のテイストも残しつつ、モダンなイタリアンもいいですね。

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