Costa d'Amalfi Tramonti Bianco 2017 San Francesco

Costa d'Amalfi Tramonti Bianco 2017 San Francesco

コスタ・ダマルフィ・トラモンティ・ビアンコ 2017 サン・フランチェスコ

ボンゴレ・ビアンコと、白ワイン（もちろんモノによるけどね）は鉄板よね。オイルにアサリの旨味、塩味とトウガラシの辛味な絡み、さっぱりと乳化した旨味がパスタ全体に絡むのよね。乳化もドロドロにすればいいってもんじゃあないし。そこらへんの加減はまだまだ課題だけれども、まあ、自分で言うのもなんだけど、俺、天才やわ。

鯛のポワレ（たぶん）、バターしょうゆ（たぶん）もあり。ニンニクの効いたバーニャカウダソースに、ミネラルたっぷりの野菜を。

ワインは大好きなアマルフィの混醸の白、今の価格でも問題ないんだけれども、もうちっとだけお安くなんないかなあ。

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