2011年5月2日（月曜日）ワイン会＠サンタルチア

ダブルヘッダーなワイン会‥夜の部は満席の総勢20名‥サンタルチアさんの三階貸切‥夜のサンタルチアさんは、西野嘉高的にも超久々です。

サンタルチア

住所：大阪府大阪市西区京町堀1-9-17

電話：[phone]

フォカッチャ、ナポリの海藻入りモチモチパン、ピクルス三兄弟／ニシュラン★

相変わらずフォカッチャも美味ですが‥

西野嘉高の大好物である‥ナポリの海藻入りモチモチパン‥

デパ地下進出して欲しいですね。

なかなか夜でないと食べれないモチモチパンは久々です♪

サーモンのカルパッチョ／ニシュラン★

サンタルチアならではの、辛味オイルが効いてます！

豚のパテ／ニシュラン★

実は、この日は特別料理‥

オーナーシェフのスパノ・ステルビオ氏が‥

かつて「料理の鉄人」に出演した際の再現メニューが盛り込まれています。

（長らく食べてみたい‥と、言うてたんですが‥やっとこさ実現しました！）

このパテもそのひとつ。

ゴロンゴロンの豚肉の各部位にネギやスパイスが効いててとても旨い。

放送時はモッツァレラをくりぬいてこのパテを詰めたとか…。

ナスとパルミジャーノ（だったと思う）の重ね焼きとモッツァレッラ

二日程前に入荷したばかりのモッツァレッラがぎっしり‥ずっしり。

ナスの重ね焼きも美味。

マヨネーズご飯／ニシュラン★

白飯の上に乗せたい‥。

イカの詰めたん／ニシュラン★

これも旨かったなぁ。

とてもイカの風味が効いてるんです。

コロッケ。

めっちゃコロッケ！

マメと、豚肉、手打ちのビラビラパスタ。

まさかサンタルチアの三階までパスタ鍋を持ってきてくれてサービスしてくれるとは‥

下駄野（ゲターノ）さんに感謝‥。

サンタルチアらしい、豆の煮込んだスープに、モッチリ太打ち麺的パスタが美味。

イタリアンパセリのようなパクチーのような香草が効いてます。

ポルケッタ／ニシュラン★

実は「料理の鉄人」の際に、時間の都合で作れなかったという幻のお料理。

ビザ釜で脂をかけながら‥じっくりと焼いた豚肉‥。

まるでアントンの腕‥

皮はパッリパリ、中はしっとり‥

切り身の写真とるの忘れたやん。

別腹

伝統の「くりーむれもん」と、特大バニラアイス

いやぁ相変わらずサンタルチアさんのパワフルなお料理に感動しましたよ！

さて‥ワインです。

Spmante Extra Brut 2004 Bruno Giacosa - Magnum

スプマンテ エクストラ・ブリュット 2004 ブルーノ・ジャコーザ

マグナムのスプマンテって幸せだなぁ。

Chardonnay Sol 2006 Ronco del Gnemiz

シャルドネ・ソル 2006 ロンコ・デル・ニェミツ

Chardonnay 1994 Ronco del Gnemiz

シャルドネ 1994 ロンコ・デル・ニェミツ

12年の違いがクッキリですね。1994年はシェリー的な香りが出ていました。2006年は密ながらフレッシュさもあって‥。

Chianti Classico Vigneto Bellavista 1986 Castello di Ama

キャンティ・クラッシコ ヴィニェート・ベッラヴィスタ 1986 カステッロ・ディ・アマ

Chianti Classico Vigneto La Casuccia 1986 Castello di Ama

キャンティ・クラッシコ ヴィニェート・ラ・カスッチャ 1986 カステッロ・ディ・アマ

ちょっとカスッチャの状態が悪かったかも。私のグラスが澱がいぱーいだったのもあるのですが。それにしても、畑の違いは明白ですね。

Montefalco Sagrantino 2005 Colpetrone

モンテファルコ・サグランティーノ 2005 コルペトローネ

Montefalco Sagrantino 1997 Colpetrone

モンテファルコ・サグランティーノ 1997 コルペトローネ

これ‥どっちも旨かったよ。1997年でもまだ熟成感はありませんので、その先を予想するのは困難ですが、サグランティーノって旨いよねぇ。

と‥こんなワイン会。東京からの参戦組もいらっしゃいましたし、初めてのお客様も‥20名ともなると酒池肉林で楽しかったなぁ。

また、ヤリましょうね！

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