予習

（深爪に噛んだ跡があるのは気にするな） 

 

Franciacorta Saten Brut NV Cavalleri 

フランチャコルタ・サテン・ブリュット NV カヴァッレーリ

 

にしの家御用達のハウス・フランチャコルタ、略してハチャコルタのカヴァッレーリから、孫娘のディレッタお嬢様がお越しになるそうでメーカーズディナーをさせていただくことになりました。詳細モロモロは来週ご案内の予定、ということで予習です。

 

Saten（サテン）はガス圧をやや抑えたタイプ。その分、より二次発酵前のワインの質も際立ち、やわらか。シルキーと例えられるが、このカヴァッレーリのサテンはベルベッティーな重みも感じます。スパークリングワインの窒息しそうなガスが苦手‥というお客様には（かつて私がそうであった）、サテンがオヌヌメ。食中酒としてもね。

 

なぜかマリーのビスケットサンド。大好きなんですよねえ。ヴァニラアイスは樽やまろやかさ、そして冷たいものと、ビスケットも樽などの香ばしさや、イーストと‥を考えると、こんなフランチャコルタとも近くなる。

 

舌だけでアッビナメントを成立させようとすると難儀。

頭も使うと可能性は広がります。 

 

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