11月10日（木曜日）ワインメーカーズディナー＠イル・カント・デル・マッジョ

 

http://www.tenutadibibbiano.com/ 

 

 

オステリア・イル・カント・デル・マッジョ

京都府京都市中京区堺町通蛸薬師下ル菊屋町512-2

075-211-7768

 

 

ということで、昨晩のご報告。なんだかんだで16席満席ありがとうございました。

 

まずはお料理から‥ 

 

 

 

鶏レバーのクロスティーノ（左奥）／ニシュラン★

ランプレドットのクロスティーノ（右奥）／ニシュラン★

鴨首の詰め物（手前）／ニシュラン★ 

豚頭のゼリー寄せ（つまようじ）／ニシュラン★

 

 まぁどれを喰っても素晴らしい前菜‥まさにトスカーナですね。

ランプレドットはもちろん旨いが鶏レバー、鴨首‥めさ旨いです。 

 

あああフィレンツェに帰りたい‥。 

 

 

 

ほうれん草とリコッタチーズのニョッキ

ペコリーノチーズのクリーム　ウンブリア産黒トリュフ／ニシュラン★

 

ふわふわとした食感‥とても優しい味わい。

チーズとトリュフのバランスも最高。 

 

 

 

 

パッパルデッレ、鴨のスーゴで／ニシュラン★

 

鴨がたぷーり‥間違いない。 

 

 

 

ポルケッタとジャガイモのロースト／ニシュラン★

 

最高の火の通りを見せたポルケッタ‥

白飯が欲しい。

 

トッマーゾはおかわりしてた‥。 

 

 

 

 

牛スネ肉の煮込み 洋梨添え ペポーゾ／ニシュラン★

 

トロっと‥とてもやわらかく煮込まれたスネ肉。

ちょっとオリエンタルなスパイス香。 

バチっとキマった味付けでなお◎ 

 

 

 

 

別腹

 

チョコレートのトルタ

りんごのトルタ

 

 

ワインはこちら。

 

 

 

Chianti Classico 2008 Bibbiano

キャンティ・クラッシコ 2008 ビッビアーノ（左） 

Chianti Classico Montornello 2008 Bibbiano

キャンティ・クラッシコ・モントルネッロ 2008 ビッビアーノ（中）

 

Chianti Classico Montornello 2009 Bibbiano

キャンティ・クラッシコ・モントルネッロ 2009 ビッビアーノ （右）

 

 

 

 

Chianti Classico Riserva Vigna del Capannino 2007 Bibbiano

キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ

ヴィーニャ・デル・カパッニーノ 2007 ビッビアーノ（左）

 

Chianti Classico Vigna del Capannino 1990 Bibbiano

キャンティ・クラッシコ・ヴィーニャ・デル・カパッニーノ 1990 ビッビアーノ （中）

 

Vin Santo del Chianti Classico San Lorenzo a Bibbiano 1997

ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラッシコ

サン・ロレンツォ・ア・ビッビアーノ 1997（右）

 

 

 

 

 

トッマーゾ氏もとても良い方で楽しかったなぁ。

 

 

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コメント 2

行きたかった…(泣)
by Macreon (2011-11-13 08:52) 

Macreaonさん

次は12月8日の予定ですぞ。
by ypsilon (2011-11-13 08:58)