スルメイカの肝（わた）って使いこなしたいですね。

ということでパスタにしてみました。鮮度不明なもので（なら使うなよ！）、肝はしっかり火を通しましたがしっかりアンチョビもチョビつとinしたのもあり、肝のあつ強い味わいと塩味って合うんですよね（塩辛ってそうよね）。

隠し味にナンプラーにしよかと思ったのですが、普通に醤油で。なかなか上手にできましたが、火の通った肝がモロモロする感じなので、こういうのはクリームか牛乳などに溶かした方がいいのかな。

ワインではなく日本酒で。