加藤牛肉店山形牛手ほぐしコンビーフを喰ってみた

 

加藤牛肉店（http://katogyu.co.jp/）

特製〈山形牛100%〉 手ほぐしビーフ（コンビーフ）

 

テレビ番組で紹介されており、あまりにも旨そうだったのでつい‥ポチってしまいました。 

 

塩漬けした山形牛を状態を確認しながら6〜8時間煮込み、煮上がった肉をチョッパーなどは使わず、熱いうちにすべて手ほぐしするそうです。ドイツ産の香辛料などで調味されているそうです。

 

 

 

手ほぐしって大変な作業ですね。 

 

まずはスペック確認

 

 

加熱食肉製品　コンビーフ

原材料：牛肉、食塩、ゼラチン、香辛料、糖類（ぶどう糖、乳糖）、酸化防止剤（V.C,V.E）、香料、発色剤（亜硝酸Na） （原材料の一部に牛肉、ゼラチン、乳を含む）

 

酸化防止剤はビタミンCとEってことかな。どうしても発色剤は入っちゃいますね。
香料はなんやろか？乳糖というのもよく知らない。 

 

 

 

 

冷凍されたものを一晩冷蔵庫で解凍。

 

今一度手ほぐししますとこんな感じの繊維質なお肉が‥

ちょっとペットフードっぽいですが、コンビーフなんてそんなものだ。

 

赤身なお肉の味もしますし、確かにコンビーフ的な独特の香りは缶臭じゃないなにか‥

脂はないのでとても軽いし、口溶け感がとてもいいですね。

 

生ハムやサラミとはまた違う食感‥これはワインの肴にいいですよ。

 

 

 

 

とりあえずパスタにしてみた。

 

うーん、違う（←あかんやん） 

 

ブルスケッタにするのが（ワインの肴としては）一番かも？

 

白飯に乗せても旨いらしい‥。