エチョラ@本町

本日は某輸入元の試飲商談会と、某輸入元のワインセミナー。いずれも会場は本町界隈ということで‥そろそろミシュランで☆でも獲っちゃうと予約ができなさそうになるので‥こちら。

スペイン・バスク料理　エチョラ

http://www.etxola.com/

住所：大阪市西区靱本町1-4-2 

電話：[phone]

到着したのは14時前でしたが、満席やし‥まだ来店されるし‥さすがやわ。

 

オヒトリサマなんですが2,500円のランチコースをば。

（最近、月曜の定休日は引き蘢りなので試飲会ある時ぐらいはね←めっちゃ言い訳）

 

 

 

オリーブオイルのアイス。なんとかいうオリーブの実／ニシュラン★

 

オリーブの実の塩気と、ほんのりと甘味あるオリーブオイルのアイスが絶妙。

 

 

アスパラガス

 

ソースのかけ方もシャレオツですね。

タプナードのようなアンチョビーのような何かの塩気がいいぞ。

 

 

 

桜海老と枝豆のごはん

 

これは真似しちゃおう（確信）。

 

 

スズキのグリル／ニシュラン★

 

オープンキッチンなのでじーーーっと穴が空くまで山本シェフの手元を観察したったわ。

火入れも抜群のタイミング。パセリオイルとレモンの乳化具合の素晴らしさたるや！

 

 

別腹。 

 

 

どうせ試飲会で飲むんだから‥。 

 

タグ：スペイン料理 スペインワイン